Feb Week 2, 2026
Jhoanes Bakery's Viral Cakes
ジョアンズ・ベーカリー ヴァイラル ケーキ

昨年末にようやく味わうことが出来たのが、以前から興味深々だったジョアンズ・ベーカリーのヴァイラル・ケーキ。
ジョアンズ・ベーカリーはクイーンズのアストリアにあって、クイーンズと言えば人種の坩堝と言われるニューヨークの中でも、最も多人種が暮らすエリア。 138以上の言語が話されているクイーンズとあって、ジョアンズ・ベーカリー店内のファースト・ランゲージはスペイン語。 事前にチェックしたビデオでもシェフが話しているのはスペイン語。
クイーンズというロケーションのディスアドバンテージを物ともせずに、インフルエンサーが同店にこぞってやって来る理由は、写真のカラフルなケーキで、 SNS映えする見目麗しさと、美味しさで大人気になっているのだった。

ジョアンズ・ベーカリーは、現在は夜8時まで営業し、ランチ、ブランチ、早めのディナーも提供するカフェとして営業しているけれど、 以前はカスタム・オーダーのバースデー・ケーキやウェディング・ケーキの注文を受けては、 あり得ない芸術性を発揮することで知られたベーカリー。
それがSNSで知名度を上げた要因は、前述のカラフルなケーキであるけれど、 中でも人気なのがフルーツの色と形を美しく再現して、中にそのフルーツのピューレとムース、そしてトレス・レチェスという 3種類のミルクを使ったクリーム・フィリングを詰めたケーキ。 トレス・レチェスで使用される3種類のミルクはコンデンス・ミルク、エバミルク、そしてヘビー・クリーム(生クリーム)で これはスパニッシュ系のベーカリーが好んで使用するフィリング。 考えただけで高カロリーだけれど、リッチでありながら、ヘビーではなく、 ラテン系のデザートにありがちな激甘でもなく、もっと洗練された味わい。
私は友達とシェアして、マンゴー、オレンジ、アップル、そしてバナナを味わったけれど、 いずれも中央のピューレとフィリングの味わいがマッチしていて、 バナナからはキャラメルの風味がしたのを覚えているのだった。
写真下右は、ホリデイ・シーズン限定のクリスマス・オーナメントやキャンドルを模ったケーキで、 こうしたシーズン物のキュートなケーキが楽しめるのも醍醐味なのだった。

ジョアンズ・ベーカリーのケーキと並ぶ目玉はクロワッサンで、こちらもストロベリー、ラズベリー、ピスタチオなど、フレーバーが生地に織り込まれ 内側にフィリングが入っていて、私がテイクアウトしたのはレモン・メレンゲ・クロワッサン。メレンゲのトッピングにレモン・クリームのフィリングなので なかなかのボリューム。
同店のメインの来店客はヒスパニック系の女性グループのようだけれど、地元アストリアでは甘党男性ファンが多いことでも知られているようで、週末のブランチも大人気。 そしてブランチ・メニューが以下のようなボリュームのあるラインナップ。

名物はバーガー、アイスクリーム・コーンを逆さまにトッピングして、クリームを間に挟んだパンケーキのレイヤー。 ブランチ客の多くはこれらを平らげてから、デザートのケーキを味わうのが常だけれど、 全般的にクイーンズ・プライスはマンハッタンよりも20～30％安いので、マンハッタンから出向くとチップがタダになったようなお値段で味わえるのだった。
ケーキのラインナップは日によって変わるので、写真で見たお目当てが必ず並んでいるとは限らないけれど、ケーキの説明には フィリングの種類だけでなく、アレルゲン記載もあって、今時の配慮がされているのも好感が持てた部分。
今もクリエイティブなカスタム・ケーキのオーダーを受けているジョアンズ・ベーカリーであるけれど、 店にカフェ・セクションを儲けて、メイン・ビジネスをカラフルな個別ケーキとクロワッサンに切り換えたことで、 突如ビジネスが大ブレークしており、腕とセンスが良い職人であれば、時代のニーズに合わせて商品フォーカスを替えることで、ビジネスが盛り返せることを立証しているのだった。

Jhoan's Bakery & Coffee
33-04 Broadway, Astoria, NY 11106
TEL: (347) 408-7024
ウェブサイト： https://jhoanesbakery.com/

執筆者プロフィール 秋山曜子。 東京生まれ。 成蹊大学法学部卒業。丸の内のOL、バイヤー、マーケティング会社勤務を経て、渡米。以来、マンハッタン在住。 FIT在学後、マガジン・エディター、フリーランス・ライター＆リサーチャーを務めた後、1996年にパートナーと共に ヴァーチャル・ショッピング・ネットワーク / CUBE New Yorkをスタート。 その後、2000年に独立し、CUBE New York Inc.を設立。以来、同社代表を務める。 Eコマース、ウェブサイト運営と共に、個人と企業に対する カルチャー＆イメージ・コンサルテーション、ビジネス・インキュベーションを行う。

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