88th Annual Oscars Governors Ball Banquet

レッド・カーペット・ダイエットを終えたセレブリティが心待ちにする
オスカー・アフター・パーティーのバンケット・メニュー



2016年2月28日に行われるアカデミー賞授賞式の終了後に行われるのが、毎年恒例のガバナーズ・ボール。
これはカリフォルニア州の州知事が主催する晩餐会のことで、毎年、オスカーのノミネート者全員が招待される 最もプレステージの高い アフター・パーティー。
多くのセレブリティは、デザイナーズ・アウトフィットを着用してレッド・カーペットを歩くために その前の1週間を減量やクレンジングに費やして、殆ど食事をしていないケースが多いとあって、 ガバナーズ・ボールのメイン・アトラクションは何と言ってもバンケット。 毎年 このバンケットを担当するのは、セレブリティ・シェフであり、カリフォルニア・キュジーヌの生みの親である ウルフギャング・パック(写真上左)。

オスカー・モチーフ を取り入れながら、シーフード、肉、野菜のディッシュに加えて、 膨大なデザート・セクションを盛り込んだそのバンケットのメニューは、 毎年 事前にプレス公開されることになっていて、それというのも ガバナーズ・ボールはプレスがシャットアウトされるイベントであるのが1つの理由。
以下でご紹介するのは そのプレス・プレビューで公開された2016年のオスカー・バンケット。 今回の贅沢な食材を用いて、多数のスタッフを総動員した豪華な晩餐となっています。
ちなみに今年のエクスクルーシブ・シャンパンは ピペ・エドシック、ワインはスターリング・ヴィンヤードが担当することになっています。




写真上は、最も高額な食材が並ぶシーフード・ステーション。ロブスター、寿司、刺身、カニ、生牡蠣などが 見目麗しくディスプレーされています。



過去にも何度か登場し、人気を博していたオスカー像のカナッペ。スモーク・サーモンの下はクレーム・フレッシュで、 キャビアのガーニッシュが贅沢さを添えています。



シーフード・ステーションのアペタイザーの1つ。キューカンバをくり貫いてカップ状にして、スモーク・サーモン・ムースをスタッフィングしたもの。



豪華なカニとロブスターの盛り合わせ。もちろん殻から身を取り出すのはステーションに常駐するスタッフの仕事。



シーフード・ステーションにアペタイザーとしてディスプレーされたビーツ・サラダ。この他、シェビーチェや ポークのマリネも同様のカップでサービングされています。



写真上は 小さなカップで1人分ずつサーブされるディッピング・サラダ。野菜は多くのセレブリティがこだわる オーガニックのみを使用。



遊び心のある野菜のディスプレー。もちろん飾りだけではなく、ディッピング・ソースにつけて味わえるようになっています。





ウルフギャング・パックと言えば、カリフォルニア・スタイルのピザで知られるシェフ。写真上はヴィーガン・ピザ。



ベイクド・ポテトを金箔でラップして、キャビアを添えたディッシュ。これは過去にも登場して人気を博したディッシュのリバイバル。



写真上は、プレスには肉料理と説明されていたものの、何の肉かは不明の料理。



セレブリティが最も楽しみにしているデザート・ステーション。目移りするようなデザートが並びます。



セレブリティがバッグに入れて、お土産として持ち帰るケースが多いのが このオスカー・チョコレート像。



写真上はロリー・ポップスタイルのアイシング・ケーキ。1ポーションが小さめで、沢山の種類がトライできるように工夫されています。



ケーキ類も、全てミニチュア・サイズ。 会話をしながら指で摘めるサイズになっています。





下の棒をプッシュすると、筒からデザートが出てくるというポプシクル・スタイルのデザート。 昨年好評だったデザートのリバイバルですが、今年は容器の中身がティラミスになっています。



別角度から見たデザート・ステーション。ペストリー、クッキー、ムースなどに加えて、カップケーキやクリーム・パフなど、 ありとあらゆるデザートが並びます。



ハンドメイドのチョコレート、フルーツ・ゼリーなどが盛られたディッシュ。その下に敷き詰められているのもチョコレート。



カラフルなマカロンは、毎年デザート・ステーションに色を添えるのに不可欠なアイテム。



写真上は、今年のガバナーズ・ボールのためにクリエイトされたゴールデン・グース・フィズというネーミングのスペシャル・カクテル。 その名のとおり、ゴールドにペイントされた卵の殻でサーヴィングされるカクテル。



写真は、同じく今年のガバナーズ・ボールのためにクリエイトされたカクテルで ”デミュア&ダッシング”というネーミング。 ガリアーノ・リカーとビターズ&オレンジツイストにスパイス入りハニー・シロップで甘味を加えたもの。


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